Trendsetten vergt mierenvlijt
Testimonial Marian Peters
De wereld telt 1400 eetbare soorten insecten. Ze kruipen, ze vliegen, ze kriebelen. Maar bovenal leveren ze eiwitten en mineralen. Marian Peters, spin in ‘t web van de Verenigde Nederlandse Insectenkwekers, verdiept haar kennis op het Anton Jurgens Institute.
De rups en parasolmier rukken op. In de keuken: trendwatchers voorzien dat ook West-Europeanen de verleidingen van gefrituurde sprinkhanen en meelwormtaco’s niet kunnen weerstaan. Nu al eet 80% van de wereldbevolking dagelijks insecten. Volgens de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek zijn ze een goede vleesvervanger. “Insecten veroorzaken ook minder broeikasgassen en ammoniak dan varkens, koeien of kippen”, zegt Marian Peters. In samenwerking met Wageningen Universiteit onderzoekt ze grootschalige agroproductionele mogelijkheden. Daarnaast is ze grondlegger van Bugs Originals – dat onder meer gevriesdroogde buffalowormen aan de horeca levert – en kartrekker van InsectLab. Laatstgenoemd initiatief, waarin de ZLTO, Sligro Food Group, Coppens Diervoeding en HAS Den Bosch participeren, wil marktrijpe producten ontwikkelen en het imago van eetbare insecten bevorderen.
Sleutelwoorden
Anno 2011 telt Nederland krap 20 insectentelers. De grootste struikelblokken zijn de publieksacceptatie – al eten we wel slakken – en de wet- en regelgeving, weet Peters. “Vooralsnog mag je geen insecten verwerken in voedingsproducten voor mens en dier. Eerst moet je aantonen dat je een ‘history of safe use’ hebt.” Steeds vaker zit Peters met grote spelers, MKB’ers en wetenschappers aan tafel. Omdat haar kennis van voedingsmiddelentechnologie tekortschoot, besloot ze de MBA Business Creation in Food & Health te volgen. “Ik kan een beleidsnota schrijven, maar wil ook de eigenschappen van eiwitten begrijpen. Kennis is een van de sleutelwoorden in m’n werk. Net zoals innovatie, aanjagen en netwerk. Ja, gelukkig kunnen ook bezige bijen op het Anton Jurgens Institute terecht.”
De rups en parasolmier rukken op. In de keuken: trendwatchers voorzien dat ook West-Europeanen de verleidingen van gefrituurde sprinkhanen en meelwormtaco’s niet kunnen weerstaan. Nu al eet 80% van de wereldbevolking dagelijks insecten. Volgens de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek zijn ze een goede vleesvervanger. “Insecten veroorzaken ook minder broeikasgassen en ammoniak dan varkens, koeien of kippen”, zegt Marian Peters. In samenwerking met Wageningen Universiteit onderzoekt ze grootschalige agroproductionele mogelijkheden. Daarnaast is ze grondlegger van Bugs Originals – dat onder meer gevriesdroogde buffalowormen aan de horeca levert – en kartrekker van InsectLab. Laatstgenoemd initiatief, waarin de ZLTO, Sligro Food Group, Coppens Diervoeding en HAS Den Bosch participeren, wil marktrijpe producten ontwikkelen en het imago van eetbare insecten bevorderen.
Sleutelwoorden
Anno 2011 telt Nederland krap 20 insectentelers. De grootste struikelblokken zijn de publieksacceptatie – al eten we wel slakken – en de wet- en regelgeving, weet Peters. “Vooralsnog mag je geen insecten verwerken in voedingsproducten voor mens en dier. Eerst moet je aantonen dat je een ‘history of safe use’ hebt.” Steeds vaker zit Peters met grote spelers, MKB’ers en wetenschappers aan tafel. Omdat haar kennis van voedingsmiddelentechnologie tekortschoot, besloot ze de MBA Business Creation in Food & Health te volgen. “Ik kan een beleidsnota schrijven, maar wil ook de eigenschappen van eiwitten begrijpen. Kennis is een van de sleutelwoorden in m’n werk. Net zoals innovatie, aanjagen en netwerk. Ja, gelukkig kunnen ook bezige bijen op het Anton Jurgens Institute terecht.”
Deel deze pagina:
